在日常生活中，经常有人把粟粉和玉米粉混为一谈。其实这两种食物差别很大。小米的关键是做小米。这种作物在日常生活中并不常见。其实小米的营养价值很高，价格也很高，而玉米粉主要是糯米做的，大家比较了解。以下详细说明了这一点
粟粉和苞米淀粉的区别：
玉米粉与鹰粟粉沒有差别，仅仅不一样的称呼。
玉米粉又叫粟粉，玉米面粉也是有地域称豆粉。因其生产量大，故价格低，但吸水能力和光泽度不佳，在这些方面比不上水淀粉。用苞米淀粉勾芡出的料汁浓稠，晾凉后仍不产生变化，但水淀粉则达不上这类实际效果，故炮制酱汁时要用苞米淀粉勾芡。
鹰粟粉又叫玉米粉，西方国家称玉米粉为鹰粟粉，因此 鹰粟粉的称呼是以西方国家传过来的。以前“鹰”牌的玉米粉市场份额大，而玉米粉又被称作粟粉，因此 当提及粟粉时，大家就再加了鹰字称之为鹰粟粉。
水淀粉、鹰粟粉、豆粉实际上全是木薯淀粉，仅仅由于原材料和地区的不一样而造成的不一样称呼。水淀粉一般指绿豆粉、木薯淀粉或玉米淀粉，特性是黏性足、材质细致、颜色雪白，并且有光泽度，但清晰度比不上小麦淀粉。小麦淀粉，也叫粘米粉或澄粉，特性是色白、清晰度和延展性较为强，但水淀粉勾芡后容易沉定，在全透明点心里运用比较多，一般做水晶包、荔芋茸等。红薯木薯淀粉也叫红著粉、淮山药芡，特性是吸水性较为强，但颜色较为差，色暗红色带黑，一般做凉粉或腊肠。玉米粉又叫粟粉，玉米面粉也是有地域称豆粉。
生产量比较多，并且价格低，但吸水能力和光泽度都比不上水淀粉，可是因为用水淀粉水淀粉勾芡的料汁晾凉后会越来越较为稀，而用玉米粉则不容易出現这类状况，因此 炮制酱汁时要用苞米淀粉勾芡。鹰粟粉便是玉米粉，鹰粟粉的称呼是以西方国家传过来的，由于之前“鹰”牌的玉米粉销售市场拥有量较为大，而玉米粉又称之为粟粉，因此 提及粟粉顺理成章的携带了鹰字称之为鹰粟粉。
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