很多地方的人都喜欢吃火锅，今天介绍甲鱼火锅。 很多人可能没吃过，但吃过的人得到很高的评价。 制作这个美食的关键是要牢牢掌握食材和调味料的使用量。
一、甲鱼火锅的做法
主料：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
辅料：
葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
调料/腌料：
精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。
做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅的做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇
用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，
即可烫食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成，每从一碟。
三、甲鱼火锅的做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；
2、甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；
3、将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；
4、洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；
5、冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；
6、白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；
7、将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；
8、再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；
9、再放甲鱼，淋上精制油上台即可。
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