花生和醋都是我们生活中常见的食材，但醋是更重要的调味品。 把花生蘸在醋里吃，对人体拥有的功效也非常好。 包括凝血止血、肿瘤预防、胆固醇降低等。 花生中脂肪的含量比较高，利用醋渍可以有效中和脂肪。
醋泡花生的功效与作用
1、凝血止血：
醋泡花生含有油脂、多种维生素并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用。
2、预防肿瘤：
醋泡花生中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
3、低胆固醇：
醋泡花生中含有的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
4、促进发育：
醋泡花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育，还可防止老年人骨骼退行性病变发生。
5、增强记忆：
醋泡花生中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
6、延缓衰老：
醋泡花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，常食花生有益于人体延缓衰老。
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