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广东烧鸭做法配方有哪些呢?烧鸭做法与配方?

来源:互联网 2022-05-14 16:00:37 292 人看过 手机阅读>>

烧鸭是传统名菜,各地都有制作烧鸭的习惯。 鸭肉是生活中最重要的肉食,所以来看看其中一种酱料吧。 鸭肉营养价值丰富,氨基酸和其他营养丰富。 但是鸭肉气味很重,做饭的时候需要多使用香料来去除腥味。 特别推荐某做法。 那是广东烧鸭。 这是好吃的食物。 广东烧鸭的制作方法很多,但无论如何都要去除腥味。 看看广东烧鸭做法配方有什么?

广东烧鸭

做法一:

材料:鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

做法:

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的体例,直到鸭肉缩短、变色,淋入少许料酒,再插足葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

广东烧鸭

3、再插足老抽、生抽,翻炒平均上色;

4、插足净水,一次加够,净水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5、插足土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继承放弃中火,为了放弃土豆的统统,请不要不断翻动;

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

广东烧鸭

做法二:

1、鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。

2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。

3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。

5、焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块

6、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。

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