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发酵失败的面团怎么办?

来源:互联网 2022-05-22 22:31:36 234 人看过 手机阅读>>

(0)其实并不是一件容易的事。 需要制作的经验。 并不像大家想象的那么简单。 很多烹饪老手不做面食的话,容易发酵失败。 那么,让我教你几种方法如何处理发酵失败的面团。 学习,记住后)0)的成功率可以大幅提高。

面团发酵

1把温度调高。酵母最喜欢温暖潮湿的气候中生活,其动荡的生活。如果你想要面团上升,你需要给它想要的酵母。把烤盘装满开水,放在烤箱的最低架子上。把面团放在中间的架子上,关上烤箱门,让面团上升。另外,你可以在微波炉里煮一杯水,然后把面团放在微波炉里,然后关上门。(不要微波炉!)有些人打开烤箱,把面团放在炉子的顶部,用湿毛巾覆盖。烤箱使炉子表面保持温暖,潮湿的毛巾提供水分。

面团发酵

2多加酵母。如果温暖和潮湿没有激活酵母,你可以尝试添加更多的酵母。打开一个新的包,酵母和1杯酵母混合茶匙(毫升)温水(约110°F / 43°C)、糖1汤匙。让这种混合物证明约10分钟,直到1 / 2 -英寸的泡沫。如果失败,您需要重新获得酵母,然后再试一次。在发酵时,将碗放在温暖的地方,轻轻地将面团加热至100华氏度(38°C)。

面团发酵

3加入发酵剂。添加更多的面粉是必要的:60%面粉40%液体的比例通常是一个很好的比面包面团,加入足够的面粉需要平衡。将活性酵母混合物揉成面团,然后放在温暖潮湿的地方。这也可以是一个指标,看看你的酵母是不是活跃。这种方法使酵母非常活跃,所以当它加入面团时,它会完美地上升。如果你的面团仍然不能上升,它将表明酵母没有错:还有一个问题。下次你做不同的酵母面团时,你也可以在食谱的开头做这件事。

4多揉面粉。检查面团是否粘到接触处。如果是这样的话,这可能是在揉好的面团。加入面粉搅拌至光滑,触感柔滑,面团不再粘在手上。在温暖潮湿的环境中休息和上升。你可能需要让面团在成型和烘烤前过夜。

5适当地揉面团。有一种揉捏的艺术。太少了,你不能把酵母分发给面团。面团将太弱,无法上升。揉得太多会使面团变硬,不能膨胀。

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