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自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?

来源:互联网 2022-05-22 22:01:22 294 人看过 手机阅读>>

豆腐皮的营养价值非常高,大家掌握方法就可以自己在家制作,但为了更好地成形豆腐皮,很多人会加入内酯。 长期大量食用内酯对身体不好,但其实在制作过程中不用加入内酯。 只要掌握技巧就能完成。 那么,自制豆腐皮不使用内脂的方法有哪些呢?

自制内酯

第一,自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?

 

原料:干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右)水 2500克酿造白醋 2大勺(1大勺=15ml)

需要准备的辅助工具:

1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)

2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用

3、纱布1块。

自制内酯

第二,黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用。用搅拌机把黄豆打成生豆浆,泡好的黄豆与水的比例为1:5(最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,压不成豆腐)。

 

将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食。过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,煮透,防止有豆腥味。

煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了

自制内酯

点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应。准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。

 

自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现答案,新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。

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