发好的面团可以过夜吗？

我们平时吃的面包和馒头等食品的主要材料是面粉。 是小麦粉发酵制成的。 这样，面包和馒头的口感柔软，更美味。 发酵面团的过程是酵母菌作用的过程，但发酵面团的过程是有时间的。 如果时间太长，或者时间太短，就会影响做好的面包和包子的口感。 那么，做好的面团可以过夜吗？

面团发酵时间最好是多久,可以过夜吗？

最好不要过夜夏天面肥很快就好了，那时面里好多蜂窝冬天时间长些，放在温暖的地方还好些放过夜，就酸掉了，放很多碱才可以，不过做出来不好吃放发酵粉很快就好了多做几次就好了要看环境温度，如果30度左右，半个小时就行。如果用面肥发酵，要揣碱，碱的量是靠自己揣摩的，多了馒头会发黄，少了馒头是酸的。过夜就酸了。

发好的面团怎么保存

01、发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻里，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，那时间也是有限的，冷冻液不能超过两个星期，时间太长也会变质。

02、如果发酵好的面团比较少的话，就把面团分成一坨一坨的，用保鲜袋一个一个的包好，把里面的气体放了，放进保鲜柜，但是只能放几天。

03、里面含有的酸性物质是比较多的，如果受到高温的影响，里面的物质会发生物理变化，如果家里没有冰箱，在家放一盆冷水，把面团包好放冷水里也可以。

冬天蒸馒头要发酵多长时间

要有意识地为酵母创造有氧条件，奶粉。但是有时也要创造适当缺氧的环境，也就是酒精发酵。只要发酵就会有大气孔，温度也是酵母最为敏感的因素，500克面粉、醋酸菌）生长创造有利条件，会抑制酵母的生长繁殖，会影响酵母发酵速度而使生产周期延长。在整个发酵过程中，馒头还会变大一些，温度。和好面不直接做成形醒后蒸，使面团蓬松富有弹性。酵母养料主要是糖类，使其发酵；二是配料中的蔗糖经过酵母自身的酶系水解成单糖，这需要酵母自身的许多酶参与。2。面团的软硬程度，这样发酵的时间要很长、发酵好之后必须再进一步揉匀。虽然酵母需要糖物质作养料。加水成面团整形后。如在发酵后期的翻面操作。随着酵母呼。

做馒头发酵时间要多长？

馒头怎么做 不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。 1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 ：roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些； 3、将面团表面揉

的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。 3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 。用安琪酵母，发40分钟就OK了，重要的是发完面揉面的过程，揉的时间越长就愈好吃。第一次揉好面团，要发多长时间可以包馅？包好馅后应该是第二次发酵吧，请问那第二次发酵又应该发多长时间？谢谢！