红酒开瓶后放了一个月

葡萄酒是一种酒类，人们在日常生活中经常喝，价格因质量而异，有的几十种，有的数万种。 女性经常喝葡萄酒会使皮肤白皙光滑。 葡萄酒主要含有酚类和各种维生素。 很多女性朋友认为打开一瓶葡萄酒后喝不完就保存方法，如果红酒开瓶后放置一个月也能喝吗？

新西兰狐岛酒庄(Foxes Island)的创始人兼酿酒师、国际著名葡萄酒顾问约翰·贝尔沙姆(John Belsham)表示：“品质是葡萄酒开瓶后寿命长短的决定性因素。葡萄酒品质越高，其开瓶后可存放的时间就越长。现在，的确有不少方法用于保存葡萄酒，例如注入惰性气体或进行真空处理。但你要知道的是，一旦开瓶了，氧气就会进入瓶中并且被酒液吸收。其实这些举措并不能带来什么影响，因为开瓶的那一瞬间，葡萄酒就已经发生改变。”

2. 白葡萄酒

贝尔沙姆认为，品质上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。他说道：“就我个人经验而言，一瓶品质不错的霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)可以放置3至4天。品质极佳的单一园葡萄酒如果剩得较多(瓶内液位较高)，可以至少在冰箱中存放一周。尽管香气会略微减弱，但口感依然不错。那些批量生产，相对简单的白葡萄酒以及桃红葡萄酒最好还是在两天之内饮用完毕。”

3. 红葡萄酒

“同样地，好的红葡萄酒也能在开瓶后存放3至4天。”贝尔沙姆补充道，“红葡萄酒越强劲、单宁越高，其抗氧化的能力就越强。所以，饱满浓郁的红葡萄酒相对也更容易展现其魅力。一般来说，优雅的博若莱(Beaujolais)干红若饮用不完，我会存放3至4天，而类似南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，则可以保存5至6天。”

意大利法拉利起泡酒庄(Cantine Ferrari)其中一位负责人马塞洛·卢奈利(Marcello Lunelli)表示：“起泡酒开瓶以后可保存多久，要视乎瓶中剩下多少酒液。如果仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。如果已经喝掉半瓶，那么最好在两天之内把剩下的半瓶解决，否则你尝到的将会是失去灵魂的起泡酒。喝之无味但弃之可惜?那不妨用来做意大利调味饭(Risotto)，其酸度绝对可以中和调味饭的甜味。”

针对雪莉酒(Sherry)的保存问题，著名的加强酒生产商乔治·桑德曼(George Sandeman)建议根据酒的甜度去判断保存时间。他认为，菲诺雪莉(Fino)和曼萨尼亚雪莉(Manzanilla)开瓶后需冷藏保存并在一周内饮用完为佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奥罗露索(Oloroso)开瓶后则可存放八周之久。

谈到波特酒(Port)，辛明顿家族酒庄(Symington Family Estates)的董事总经理保罗·辛明顿(Paul Symington)表示，品质和风格是影响波特酒寿命的重要因素。“红宝石波特酒(Ruby Port)和晚装瓶年份波特酒(LBV)开瓶一周仍能保持很好的状态，但它们跟所有葡萄酒一样，也会面临氧化问题，最好的做法是使用特殊酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陈年时间较长，已“习惯”与空气接触，所以开瓶后放置两至三周依然有极佳的表现。”