青梅对年轻人来说不是陌生的食物。 吃青梅的时候，嘴里会感到酸。 仔细品尝的话，还能品尝到甜甜的味道。 即使是吃青梅的时候，也会一个接一个地不停。 事实上，青梅也可以和其他食物搭配食用，但问题是，青梅浸泡蜂蜜的方法是什么呢？
蜂蜜可以腌制青梅。
蜂蜜青梅酒
用料：新鲜青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗盐 适量， 纯净水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煅牡蛎 100g， 鲜紫苏 200g
蜂蜜青梅酒的做法 ：
青梅洗净去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分。
新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干。冰糖平均分成五份。
确保容器无油无水，煅牡蛎垫底，一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水。整个容器预留两分空隙，密封避光保存。
每天早晚两次，打开容器施放酵母产生的空气。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时，加一份糖。
直至加完所有的糖，气泡明显减少时，将容器密封，避光保存三个月后即可饮用。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。
做法：1、先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2、盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3、切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
4、漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5、糖渍：配成浓度为30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6、晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7、包装：将制品经包装后即为成品。
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