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东北煎饼的做法大全是什么?

来源:互联网 2022-06-07 16:00:26 248 人看过 手机阅读>>

东北的煎饼是用很多粗粮做的。 煎饼含有丰富的蛋白质、粗纤维、淀粉等。 经常吃煎饼对身体健康非常好。 也有去除身体中的垃圾,排毒养颜的作用。 煎饼是非常好吃的食物。 煎饼的种类很多,制作方法也不同。 东北煎饼的制作方法也很简单。 以下介绍东北煎饼的制作方法

东北煎饼

东北煎饼的做法大全

做法一

做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀

备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便

柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆

鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边

刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。

东北煎饼

做法二

准备面粉、细玉米面,比例1:1,量自己掌握,我每样都放了3汤勺,做好的煎饼果子正好够三人份。

加入1个鸡蛋,1汤勺玉米淀粉,少许食用油,适量清水,搅拌均匀。

搅拌的时候要耐心些,把里面的小面疙瘩全部搅开,搅动至提起筷子面液成线状流动就可以了。

准备做薄脆的面团。

取半小碗面粉,加入少许盐,少许油,温水和面,揉成光滑的面团,盖上盖子放一旁醒20分钟。

准备生菜,清洗干净;准备葱花、香菜末。

准备火腿,切片,用锅煎至两面熟透,捡出备用。

调酱。

甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽,按1:1比例调好,放一旁备用。

准备几个鸡蛋,打散备用。这个数量随意,爱吃可以多放几个。

制作薄脆。这道工序可以用油炸制,更加正宗。不过,为了吃着更健康些,今天我采用的是煎制,比炸制费些时间,大家需要更加耐心些。

取出准备用来做薄脆的面团,分成大小差不多的长形小剂子,像擀饺皮那样擀好。锅中多放些油,中火煎至酥脆即可。

东北煎饼

起锅,锅热加入少量油。

盛入面糊,端起锅快速转动锅柄,让面糊在锅里流动,成饼状。

用木铲轻轻整理下不规则的边缘或者薄厚不等的地方。

底面煎定型时,在上面加入蛋液。

一面煎好,翻面继续煎,煎至两面焦黄,放置面板。

在煎饼上刷一层酱料,放上生菜、火腿、葱花、香菜,把薄脆掰成若干小块儿,再刷一层酱料。

也可能切些熏肉卷里,然后卷成卷。

用刀从中间切开,装盘,开吃吧。

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