想吃的时候可以在超市买,但是除此之外也可以在家做。 其实自制豆豉辣椒酱做的时候听起来有点复杂,但自己在家准备调料,做起来也很简单。 准备一口锅,在加入喜欢的调味料制作的过程中,可以掌握不同的知识和技术。
自制豆豉辣椒酱
材料
辣椒1000克蒜末适量老干妈豆豉酱1瓶糖适量
做法
自制豆豉辣椒酱:青辣椒去蒂,放蒸架上,隔水蒸至酥烂,沥干水分,然后用勺子压碎,平底锅倒油烧热,放入蒜末煸香,再放入压碎的辣椒,一瓶老干妈豆豉酱,翻拌均匀,即可关火,
用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒,捞起沥干水分后,把辣椒豆豉酱装入瓶子,盖上盖,倒扣冷却,入冰箱冷藏,无论是吃面,凉拌菜,还是做小炒肉,都是非常棒搭档!喜欢肉糜的也可以放点肉糜,肉糜先煸炒一下变色,再放入辣椒,老干妈等一起混合。
豆鼓辣椒蒸黄鱼
简介 东北像四川喜欢吃辣,把辣椒放入鱼料理,这是湖南名菜。
材料
黄鱼1尾火腿切细丝丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙酱油1茶匙葱2支米酒1茶匙香草综合盐1/2小匙
做法
说明食材如上。葱2支成葱珠。辣椒切开去籽切成丁,比较不辣。先把黄鱼洗净去掉内腮和内脏,从中切2片鱼片,内斜切几刀,反方向切切。用米酒和香草综合盐略醃一下,放冰箱冷藏3小时。
把鱼放进蒸盘,加入所有食材和酱油。放入电锅内,外锅放2米杯水,盖上锅盖蒸15分钟。
电锅跳起时,打开放入大把葱珠,盖上锅盖闷10分钟,后打开取出盛盘。
"豆鼓辣椒蒸黄鱼"即完成。(若不吃辣的,可把辣椒剥开,鱼料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)
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