猪脚炖海带的做法四川做法如何

猪脚含有比较丰富的蛋白质，可以对人体起到补钙的作用。 猪脚可以和很多食物一起吃。 其中炖猪脚效果最好，是最常见的吃法。 很多人在炖猪脚的时候加入海带和大豆来炖，所以做法也各种各样。 猪脚和海带的炖法有什么？ 四川的做法怎么样？

1、做法一

干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用。黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角。锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮(约需1个半钟)。将海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。

2、做法二

猪脚砍好之后稍微洗一下（洗一下能够去除血水，如果自己砍得比较卫生也可以不洗）。莲藕削皮后去掉头尾，切成滚刀块。老姜拍碎。干海带用开水泡发，泡发之后抓洗一下，再用清水清洗之后把海带切成块。锅里烧上水，把猪脚凉水下锅焯水（凉水下猪脚有利于排出血水），水开之后把浮沫捞一下，然后把猪脚捞出来。锅烧干加入少量的油，下入猪脚，把猪脚里面的油爆出来（这样吃起来才能肥而不腻），肥油爆出得差不多就把猪脚捞出来，把锅里多余的油倒出来。重新放入猪脚，再放老姜，锅边淋入一圈料酒去下腥味，炒出酒气。加水，放几个葱段、2只干辣椒（不能多），再撒上几颗花椒（也不能多），然后下入莲藕、海带。大火烧开之后小火炖一个半小时以上（或者直接高压锅炖40分钟）。猪脚炖好后关火，加适量的盐和胡椒粉调味，装盆。

3、做法三

海带提前泡好洗净，让打海带结备用，新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下，洗净斩块备用;准备姜片适量;花椒几粒，砂锅放入凉水;把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内;加姜片，花椒四五粒;滴上几滴白醋大火煮开。用勺子撇去浮沫。盖上盖转小火炖一小时，等猪蹄熟烂汤汁奶白就可以放入海带了。放入海带炖20分钟。最后加盐，胡椒粉调味即可。