菠菜鸡蛋汤这是我们生活中比较常见的一道家常菜，很多人都喜欢做这道家常菜，菠菜鸡蛋汤不仅好吃，而且营养丰富，能够补充身体所需要的蛋白质以及多种矿物质等，而菠菜鸡蛋汤的做法也很简单，需要准备适量的菠菜，鸡蛋，然后菠菜和鸡蛋进行焯水，可以在汤中加入少量的盐和鸡精进行调味。
1、菠菜清洗干净后，在水中加少许盐浸泡十分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，备用。
3、锅里放油，把鸡蛋炒熟。
4、把菠菜放入锅中，加少许盐。
5、翻炒片刻后，加入适量清水，盖上锅盖。
6、用中火煮至菠菜变色，大约十分钟后，把鸡蛋打散，再煮一分钟，放入葱花，翻炒。
7、最后放入葱花，关火，菠菜鸡蛋汤就好了。
1、菠菜中含有大量草酸，鸡蛋的蛋黄在经过长时间的加热后会沉淀于菠菜中，所以在炒之前一定要将菠菜煮透。
2、如果想补充营养，可以在吃炒菠菜时多加一点油，这样能补充营养。
菠菜的营养丰富，每100g菠菜含有维他命C1毫克、磷97毫克、铁0.8毫克、钾0.9毫克、钠1.8毫克、钙96毫克、镁14.5毫克、硒0.09毫克、铜0.03毫克、锰0.05毫克、钠2.9毫克、硒1.5毫克、锌0.23毫克、铜0.03毫克、硒11.71微克。
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