藕粉是比较常见的一种食品，藕粉的口感是非常好的，具有清热解毒，健脾开胃的作用，藕粉可以用来做汤，可以用来做菜，另外藕粉有促进消化，健脾开胃的效果，对于调养身体的作用也是不错的，对于体质虚弱的人来说，在使用藕粉的时候一定要有所注意，如果没有新鲜藕粉，最好不要吃，可以吃藕粉。
营养丰富，凉凉适宜，甜酸辣脆爽，爽滑爽口，多食用鲜藕粉可以有效预防冠心病、动脉硬化、高血压、心脏病、消化道出血等疾病。
辅料:酱油，盐，糖，花椒，八角，桂皮，生姜，葱
把莲藕洗干净，切片，用淡盐水浸泡十分钟，捞出。
锅烧热倒油，把花椒，八角，桂皮下锅炒香。
加入葱，姜，蒜，煸炒。
倒入藕粉，大火炒开，加盐，调味，炒熟。
出锅前再加蚝油调味即可。
藕粉除含有较多的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还含有大量的鞣酸及维生素C、B族维生素、维生素E及矿物质钙、磷、铁等营养成分。藕粉的功能主要是活血通络，清热利湿，生吃鲜藕粉时，可除去鲜藕皮上的须，洗净后拌以少量食盐，佐餐食用。
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