豆芽是一种营养价值比较高的蔬菜，也是一种在秋季比较受欢迎的蔬菜，尤其是对于老年人来说，豆芽的营养价值非常高，在做豆芽的时候，可以选择的食材非常的多，比如说可以用黄豆芽，也可以用绿豆芽，另外也可以加入其他的一些蔬菜，下面就为大家介绍一下豆芽的几种做法！
1、把熟黄豆芽和绿豆芽分别放在一起，淘洗干净。
2、把洗干净的黄豆芽放入炒锅中，倒入清水，盖上锅盖，等水开后，盖上锅盖，焖煮约20分钟左右。
3、这时，准备葱姜蒜，将切好的葱花、生抽、老抽、盐、醋、糖放入锅中，用铲子拌匀。
4、最后，炒锅中倒入适量的油，爆香姜蒜，放入豆芽翻炒。
5、翻炒到豆芽断生，加适量的盐调味。
6、加入鸡精，翻炒均匀，即可关火。
豆芽中含有丰富的蛋白质，还有多种人体所需的氨基酸，另外含有大量的磷、钙、铁等微量元素，以及多种维生素。除此之外豆芽中的维生素含量比绿豆芽高两倍，而且豆芽还含有膳食纤维，可以很好的预防便秘。豆芽中还含有很多的膳食纤维，可以促进人体肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
豆芽性温，味甘、苦、无毒。主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
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