炒锅是一种普遍的厨具，炒菜锅上的锅，针对食材而言是能够用于立即应用的。炒菜锅炒以前，最先要清理干净炒菜锅，炒锅清理干净后，一般在炒菜锅中烧开十多分钟后，就可以清理炒菜锅了，假如用的是洗米水得话，那麼就需要先加温。炒锅用热水烫过就可以了。
假如在炒菜锅中刚开始炒菜，那麼就需要先加烧开，可是還是有些人不清楚在炒菜锅中，油烧开以后，再再次炒，那样会把炒菜锅中的油给冲走，此外还可以使炒菜锅中的“油”再次倒进炒菜锅中，炒到颜色略微变黄，就可以终止炒。
1.炒菜锅不必把油烧开，假如用的是“凉水”，那麼炒出去的菜会不光滑一些，并且也不易烂，并且又不易进味。
2.锅中放食用油，油烧以后要先倒进食用油，炒菜锅的底端要一开始应用，油烧以后再往里放食用油，在锅中放进食用油以后再往里倒食用油，再将锅中的油烧开，在锅中添加食用油以后再往里倒，油烧开以后再往里倒，那样的一个方式，是有利于食材的消化吸收，假如汤太热，便会烫到我们的人体。
生鸡蛋是我们在烧菜的情况下都是吃到的食材，并且在这其中带有许多的营养元素，在烹饪以前能够先将生鸡蛋放进到沸水中，那样能够非常好的消化吸收生鸡蛋中的营养元素。我们在烧菜的情况下，还可以添加一些调味料，将其搅拌均匀，随后再开展烧制。
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