大虾是很多人都喜欢吃的食物，很多人吃大虾的时候会将大虾的皮剥掉，然后将大虾用虾仁包起来，经过炒制，就可以把大虾烙成荷包蛋了。大虾烙出的荷包蛋是非常好吃的，并且做法也非常简单，想要做出美味的大虾，在吃的时候也可以根据自己的口味添加自己喜欢吃的食材。
1.首先，先把大虾洗干净，大虾的里面有虾子，一定要挑干净，然后，可以用刀背将虾背切开，虾线和虾头都比较干净，然后把虾尾用刀背拍拍碎。
2.然后再准备一锅水，然后，把鸡蛋打散，加入面粉和少量的盐，再加入适量的水，再次开锅，将鸡蛋液过一下水，然后把蛋液，面粉和水一起倒入盆中，然后再加适量的盐和白糖，然后再放入适量的白醋，盐一定要分次的加入，然后搅拌均匀，可以放到容器中密封冷藏腌制一天。
3.腌制三天以后，将鸡蛋液里面的水分全部倒掉，然后用清水把鸡蛋液焯熟，同时把鸡蛋液泡在汤里，一定要事先把鸡蛋液浸在汤里，并且要用勺子把鸡蛋液弄碎，然后再用干净的容器装起来，放入油锅里炸，一定要把鸡蛋液炸成金黄就可以捞出了。
4.最后一步，把大虾清洗干净，然后切成两半，然后，在大虾的背部开一刀，挖出来，等虾仁鼓起来就可以了，再放入油锅里油炸，炸到大虾变色，捞出来，最后，将虾仁放入油锅里面翻炒。
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