荷包蛋是很常见的一道美食，荷包蛋是属于剥蛋的做法，而且鸡蛋比较嫩滑，味道非常好，而且也很容易制作，在制作荷包蛋的时候是需要掌握正确的技巧，不能煮的太烂，不然会影响到荷包蛋的口感，所以大家可以了解荷包蛋的做法，然后自己学习做荷包蛋，正确的制作荷包蛋的方法。
水煮鸡蛋是鸡蛋受热后发生凝固和产生凝固的鸡蛋，通常在两个立刻立刻锅倒入水，待蛋壳膨胀，再加热一分钟就可以打开，这种情况下鸡蛋表面仍会有蛋壳，而且鸡蛋中的蛋白质已经在鸡蛋黄内形成凝块，此时就是鸡蛋液开始凝结，鸡蛋的品质被破坏。
水煮蛋是由新鲜的鸡蛋经过沸水蒸煮后制成的，鸡蛋蛋白质在短时间内就失去了原本的鲜鸡蛋。
但沸水煮鸡蛋也是能使蛋清凝固，所以，只要加些调味料就可以使鸡蛋液在高温下凝固，不会有蛋壳，还能使蛋液温度降低，同时鸡蛋的嫩滑也不会出现蛋壳破裂的情况。
1.加小苏打煮荷包蛋
鸡蛋煮熟后，用筷子搅拌几下，再放入凉水中浸泡30分钟，这样做是为了让鸡蛋受热均匀，防止在煮的时候煮的时候鸡蛋粘在锅底。
2.加入盐
煮荷包蛋时，加入适量的食盐，这样的水煮蛋也不会黏锅。
3.小火熬
在锅中倒入开水，放入少量食用油，然后将蛋打入锅中，再加入一勺食用油，盖上锅盖，小火熬。
4.加热
开锅后放入冷水中。
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