鸽子汤的做法很多，营养价值很高，鸽子汤含有人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，既有美容养颜的作用，又有滋补的功效，不过要注意，炖汤是很难熟透的，所以应该炖汤的时间不能太短，而且炖汤要够1小时左右，否则鸽子的营养成分会变差，不利于身体健康。
乳鸽1只，青葱，生姜，料酒，盐，胡椒粉，白糖，花椒，八角，桂皮，香叶，葱结。
1、乳鸽宰杀去内脏，洗净。
2、将剁好的肉放入清水锅中，烧开后撇去血沫。
3、加入适量料酒，将血沫焯一下，捞出洗净。
4、砂锅洗净，倒入适量清水，放入乳鸽，加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、葱结，先用旺火煮，烧开后，改小火炖40分钟。
5、将青葱、生姜切成丝，香菜切成末。
6、炖好的乳鸽，挑出葱、姜，加适量盐调味。
7、出锅前加适量白糖，胡椒粉调味。
8、盛入碗中，上面撒上葱花。
9、烧热油锅，放入少许花椒、大料、葱花煸炒出香味。
10、放入焯好的乳鸽，翻炒片刻。
11、倒入适量料酒、白糖、花椒粉翻炒均匀。
12、放入青葱、香菜末，倒入适量料酒、少许清水。
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