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面粉加清水拌成浆糊。
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将鸡蛋打入面粉中拌匀。
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将拌好的面粉用擀面杖擀薄，薄一点容易熟，也容易酥脆。
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锅里放适量食用油，油热后把裹好面糊的鸡肉下锅炸至金黄即可。
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因为淀粉和蛋清的量决定鸡肉的吸油能力，可以少油少糖。
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炸出来的鸡肉外焦里嫩，口感极佳，而且一定要注意火候。
面粉500克、鸡1只、盐、味精、孜然粉、料酒
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面粉中加入适量的水，和成面团。
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醒20分钟。
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