藜麦也就是大家平常说的藜麦，这是一种营养丰富的谷类食物，藜麦是一种很好的主食，同时也能给我们提供丰富的碳水化合物和维生素，另外藜麦中富含不饱和脂肪酸，能够促进胆固醇的代谢，藜麦含有膳食纤维，具有降血压，降血糖的作用，对于预防心血管疾病，抗癌有很好的作用。
藜麦，俗称：藜麦、麦精、藜麦。是豆科植物藜的干结种子。藜麦的别名：麦子(豌豆尖)，米谷麦、大麦。
中国食物成分表(ChineseLitse)的分类和品质常数
藜麦属于苦参类植物，与大豆、大麦、高粱、玉米、燕麦并称“黄金”，因其极佳的保健功效而被广泛运用。从植物学和药理学角度来看，藜麦与大豆、小麦并称为“药食同源”，它主要以玉米和高粱为主要粮食，多生长在山坡、山谷及丘陵地带。多生长在平原、丘陵、低谷、丘陵、低丘、山坡、林缘、灌丛及灌丛中。
中国医学卫生部公布的《中国药用植物志》：根和叶当药，有降脂降压、降血压、降低胆固醇、改善肝功能、增强人的耐力、延缓衰老、抗炎、抗肿瘤等作用。
每100克藜麦中，蛋白质约合8克，脂肪约含1.6克，碳水化合物72.8克，脂肪2克，碳水化合物3.1克，膳食纤维0.6克，钾152毫克，钠166毫克，钙20毫克，镁23毫克，铁0.6毫克，锌0.24毫克。
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