咸鸭蛋的吃法是比较多的，可以当做辅食来食用，也可以直接食用，主要是将咸鸭蛋腌制之后，经过腌制的鸭蛋是可以直接食用的，一般都是腌制15天左右的时间，可以防止鸭蛋出现霉变，而且腌制好的咸鸭蛋，颜色也是比较均匀的，可以促进蛋白质的溶化，是很适合晒干的咸鸭蛋。
1、原料：鲜鸭蛋4个、花椒、八角、生姜、桂皮、香叶、茴香、丁香、食盐、味精。
2、做法：将鲜鸭蛋清洗干净，然后放入到锅里面，加入花椒、八角、生姜、桂皮、香叶、丁香等，加入适量的清水，然后开火煮开之后，再煮上20分钟左右，煮好之后，将蛋黄里面的泡沫和一些杂质去掉，之后捞出放入到凉开水里面泡个几分钟，捞出放进白酒里面浸泡24小时，然后再捞出里面的蛋黄放入到烤盘里面，在上面撒上一些食盐，再放入一些花椒、八角等，然后用开水将鸭蛋煮熟，放入到盘中，再加入一些茴香、香叶等，最后加入适量的味精，腌制30分钟左右，捞出里面的蛋黄放进到烤盘里面，放入到烤盘里面，烤箱200度预热，然后放入到烤箱里面烘烤20分钟左右，关火后放入到烤箱里面进行烘烤。
3、腌咸鸭蛋虽然好吃，但是要在腌制的时候加入适量的生抽、香醋以及味精等，同时也需要注意，最好是每次在腌制鸭蛋之前都要腌制一下，腌制的时候最好是吃熟透的，这样可以让鸭子的口感更好。
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