山药也是一种对人体有较多好处的食材，比如说可以预防糖尿病，对于糖尿病患者来说，山药能够起到非常好的补益气血的作用。所以山药是一种非常不错的养生食材。而在吃山药的时候，也有许多不同的吃法，其中拔丝山药就是一种非常不错的吃法。那么，拔丝山药应该如何制作呢？
山药条营养丰富，老少皆宜，口感软糯，与一般蔬菜比起来，山药的口感是比较类似的。用山药去皮切条，焯水之后，山药便没有涩味了，而且在炖煮的时候，山药的质地没有那么黏黏的感觉。
1.健脾益胃
山药中的淀粉酶可促进肠胃消化，减轻脾胃负担，具有健脾益胃的功效。
2.降低血糖
山药中的黏液质含有皂甙，具有降低血糖的功效，可用于治疗糖尿病。
3.益肺止咳
山药中含有的多酚氧化酶抑制物，具有润肺止咳的作用，可用于治疗久咳，气喘，咳嗽等症。
4.降低血压
山药中的黏液质含有皂甙，具有降低血压的功效。
5.降低血糖
山药中的多酚类化合物具有明显的降低血糖的功效，可用来治疗糖尿病。
6.防癌抗癌
山药中的粘液蛋白可以防止正常细胞癌变，从而有抗肿瘤细胞的作用，因此常吃山药可以减少胃癌、直肠癌、喉癌等癌症的发生。
7.延年益寿
山药含有丰富的黏液蛋白，能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，可以有效预防心血疾病，保持血管的活力，预防心血疾病。
8.补中益气
山药中的皂甙可以增强免疫功能。
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