西芹炒鸡蛋是一道比较常见的家常菜，主要的食材就是西芹和鸡蛋，平时适当的吃一些，对身体是有好处的，能够促进肠道的蠕动，能够预防便秘，具有促进消化的作用，在当做家常菜的时候，也可以做西芹炒鸡蛋，因为鸡蛋和西芹的营养价值都是比较高的，平时适当的吃一些对身体是有好处的。
用料主料：鸡蛋1个辅料：西芹2根、料酒适量调料：食盐适量、胡椒粉适量、植物油适量、番茄酱适量
1.西芹洗净，去掉叶子，切成斜刀片；鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀；
2.锅中放适量油，烧至7成热，倒入西芹翻炒，断生后盛出备用；
3.锅中再次放适量油，烧热后，放入鸡蛋液翻炒，炒熟后盛出备用；
4.锅中再放适量油，烧热，放入韭黄翻炒均匀，加入料酒翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；
5.加入炒好的韭黄，翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味即可。
西芹的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B6、烟酸和钙、镁、铁、磷、钾、钠等矿物质，西芹的茎叶中含有莴苣素，它是一种最主要的天然抗氧化剂，在蔬菜中的含量较高，并且，茎叶中还含有维生素P，它能预防血管破裂，具有防癌和抗衰老的作用。西芹叶中还含有挥发油，油中的主要成分为西芹素，是一种具有芳香的成分，对刺激消化道。
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