辣椒酱是很常见的一种调味品，很多人在做辣椒酱的时候都会选择用辣椒来调味，因为辣酱能够很好的改善和调节人们的食欲，并且制作方法也是比较简单的，并且也可以满足人们的需要，但是辣椒酱的制作方法还是有很多的，不同的做法有不同的功效，并且制作的方式也是非常简单的，那么如何做辣椒酱？
1.首先要选择新鲜的辣椒，将辣椒去蒂、去籽，切成段。
2.将辣椒放入坛子，倒入白芝麻，再加入适量白糖，在辣椒表面抹匀。
3.随后放入干净的无水无油的干净密封罐中。
4.在辣椒上均匀的抹一层白砂糖，然后盖上盖子，发酵至接近半生不熟的时候就可以取出来，去掉辣椒的蒂。
5.将辣椒放入盐水中浸泡半天，待到辣椒泡软，颜色变成深褐色的时候，就可以取出来，洗净控干水分。
6.将晾干后的辣椒放入干燥的玻璃瓶中，加入适量的白糖，进行密封，使白糖完全化开，再盖上盖子，放入阴凉的地方，大概半个月就可以出香味了。
7.将冷却的辣椒酱，均匀的浇在辣椒上，注意辣椒还是要均匀的涂抹，并且要密封好，腌制一个星期就可以取出来食用了，因为时间越长，辣椒越入味，而且因为放盐会使辣椒酱中的水分充分的蒸发，这样辣椒酱就不会太辣了。
8.将晾干后的辣椒酱倒入干净的无油无水的干净玻璃瓶中，将密封罐密封起来，可以保存到两周。
9.将刚才的密封罐拿出来，在阴凉的地方进行发酵，一般在3个星期以后，就可以取出来食用了，这样不仅口感好，并且营养丰富，是一款很受欢迎的自制辣椒酱。
10.待到辣椒发酵的这个过程中，要放入一定量的白糖，将辣椒放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封，并且密封且密封好。，过一个月以后就可以取出来食用了。。
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12.经过14天后待到罐中的辣椒酱就可以取出来，这时就可以取出来食用了，完全取出来，，这时候就可以将辣酱中的酱的酱就可以在瓶中的酱已经炒装入了装入密封保存了，所以在放置一个星期。但是口感很长时间的酱就可以食用了，即可愈，但是可以直接食用了，然后放，吃了。
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