虾类虽然有很多的好处，但是食用量还是要比不喜欢吃肉类食物的人要少很多，因为虾的做法简单，很多人不知道虾类的吃法。有些人做出来的虾还有一股鱼腥味，这是虾腥味造成的，对身体非常的不好，但是却是解腻的食物，但是大家不知道虾肉的营养价值有多高，究竟虾皮是怎么吃的呢？
虾皮含有多种维生素和矿物质，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾皮还有加强神经系统兴奋度的作用，所以神经衰弱者常食虾皮，可以起到很好的食疗作用。
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
虾皮中的钙、磷、锌等矿物质含量丰富，尤其是含有较多的镁，对骨骼发育有很大的作用，可以促进幼儿骨骼的生长和保健。
材料：胡萝卜，虾皮，香油，盐，糖，鸡精，生抽，醋，姜
1、胡萝卜去皮洗净切成丝。
2、虾皮放入碗中，加少许盐和少量的水焯一下，去掉盐味。
3、将焯好的胡萝卜放入碗中，加适量的盐和生抽、鸡精、生姜一起拌匀。
4、将拌好的胡萝卜丝放入盘中，放入烫好的虾皮中，最后淋上香油即可。
虾皮中含有很丰富的钙、磷等元素，尤其是含有较多的蛋白质，对于人体具有一定的补钙作用。
虾皮中的虾青素具有较强的抗氧化作用，能够清除自由基，抑制脂质过氧化反应，防止动脉硬化，对于预防心脑血管疾病有着一定的作用。
虾皮有一定的药用价值，虾皮具有促进骨骼生长的作用，能够预防骨质疏松、老年性骨质疏松等疾病。
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