食物的种类有很多，但是有很多食物是大家不知道的，这里要说的皮冻，并不是说全部的皮冻，但是很多的人，可能会看见皮冻的表面出现很多的小块块，其实这些小块皮冻并不是皮冻，是用老豆腐经过腌渍后而制成的，当然，在制作皮冻的时候，也是有许多讲究的，比如说皮冻之前可以加入一些豆瓣酱、桂皮、五香粉、姜、葱等调味品，这样吃起来口感更好。
这里要提醒大家，在做皮冻的时候，如果用油等，一定要做好，这是很重要的一步，这样的皮冻吃起来口感更好，酥脆脆爽。但是在食用的时候，建议不要过量，否则很容易导致胃黏膜受到损伤。还要提醒大家，因为皮冻这个食材对于心血管也有一定的刺激作用，吃太多会影响心血管健康。
1、先把准备好的大块豆腐洗干净，放在锅里煮，千万不要用热水，不然水就会烫死豆腐，等豆腐浮起来之后捞出来备用。
2、把葱切末，蒜切片，辣椒切小段，辣椒也切丝，把准备好的调料放到一起搅拌均匀。
3、把准备好的汤汁烧开，加入适量的花椒，关火，然后把渣滓去掉。
4、把豆腐放在漏勺中，铺在案板上，把案板放入锅中，然后把豆腐放入。
5、豆腐在锅中铺平，然后用锅铲把豆腐碾压成豆腐泥。
6、把搅碎的汤汁倒在上面，再把水淀粉、精盐、味精、味素、花椒油、麻油放到上面。
7、最后把锅里放入猪油，再把火开小，油温热之后，把事先调制好的酱汁浇在上面，搅拌均匀就可以了。
1、制皮冻的时候可以做香辣酱，把准备好的红辣椒切成小段，香菜切成末，把生抽、白糖、胡椒粉和香醋、辣椒油也放在一起搅拌均匀。这一步，一定要注意到底部。
2、把皮冻切好之后放进水淀粉，放到干净的豆腐中上面，在汤汁里，然后放进锅里煮一会儿，然后把皮冻放进去。也就可以摊好之后，再把火，直接捞出，就可以吃了。吃了。
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6、皮冻好了
1、吃的时候可以放进，要。
皮冻一定不要把冻豆腐切记不能冻上放入锅内水也不行，不能加热。
自己，先盛到皮冻的话也不要有的话。
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