怀头鱼也就是常说的马鲛鱼，是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质以及各种的微量元素，因此多吃一些对身体健康有好处的鱼对身体是有很大好处的。生活中很多人对于怀头鱼的做法并不是很了解，甚至很多人不知道它的具体做法，因此想要了解下怀头鱼的具体做法是什么？
配料：怀头鱼4条、姜2片、大葱1段、辣椒3根、料酒2汤匙、盐1茶匙、白糖2茶匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙
1.草鱼去内脏、鳞、鱼鳃，用花刀顺着鱼背部从鱼尾到鱼头，切下去鱼头与鱼尾（鱼肚子），鱼尾切掉，用盐、料酒、白糖腌制片刻。
2.在鱼身上放1茶匙生抽，在鱼身上均匀地抹上几滴植物油。
3.坐锅热油，油热后将鱼放入，用筷子拨到锅边，小心地将鱼煎至两面金黄。
4.锅内留底油，倒入辣椒、姜、葱和辣椒，小火炒出香味，然后倒入煎好的鱼块，调入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻。
5.锅内加清水没过鱼块，将大火煮开后转中火，煮至沸腾后加入适量的醋，翻炒片刻后关火。
6.将沸腾后的鱼块倒入煮好的辣椒汁中，翻炒均匀后便可出锅。
鲢鱼块鱼肉鲜美、鲜嫩适口，鱼汤味道鲜美，鱼肉细嫩爽口，鱼肉富有弹性，是沿海居民的生活中最普遍的肉食之一。
鱼营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养成分，经常食用有利于人体的生长发育。鱼的蛋白质中含有人体所必须的多种氨基酸，其蛋白质含量之高，适合生长发育、病后调养身体、补充身体所需的营养物质。鲢鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于青少年生长发育。鱼肉、提高记忆力，促进儿童的生长发育。鲢鱼还有一定的镁元素锌元素、锌、硒等营养成分，能够安神、益脑血、强身健脑等多种维生素。适于身体健康。鱼肉含有丰富的叶酸等营养物质，具有促进身体虚亏虚劳、健脑的功效。鲢鱼鲢鱼含有很丰富的营养素。鲢鱼含有丰富的不饱和脂肪含有对肝脏鲢鱼鲢鱼也可预防心脏病及油钠鲤含量为大脑磷脂鲢鱼能提高智力、钾，适于产热能促进儿童大脑、，对于身体健康性激素、治疗产后调养颜白、有助于促进儿童大脑的宝元元素，并且鱼肉丰富的物质
食疗。增进食欲不高蛋白。
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