咸菜吃起来清脆爽口，尤其是在夏天的时候，用咸菜腌制的咸菜，不但味道好，而且营养价值也是比较高的，咸菜的腌制方法也比较多，比如说可以做成咸菜蛋汤，腌制咸菜最重要的就是在做的时候，要把咸菜腌制好，这时候要准备适量的白糖，用老姜，还有酱油等调味品。
咸菜学名：马苋菜。又名地三鲜，是常见的菜系，很多人都喜欢用咸菜。
咸菜中含有较多的盐分，吃起来清淡可口，同时又有丰富的营养，深受人们的喜爱。很多人爱吃
1、咸菜腌制的方法：将鲜活的马苋菜放到清水中清洗干净，晾干水分，然后将晾干水分的马苋菜倒入腌制容器中，加入适量的白糖、食盐和清水，将容器密封好，放置冰箱腌制即可。
2、咸菜腌制的时间：按照马苋菜腌制方法的不同，腌制时间也会有所不同。一般，腌制1个月左右就能吃了，腌过的马苋菜也能吃。
晒干的马苋菜500克，食盐适量，白糖适量，清水适量。
1、将马苋菜用清水洗净，晾干水分，然后把晾干的马苋菜用清水洗净，晾干水分。
2、把晾干的马苋菜放入食盐水中浸泡5天左右，再用清水洗净，晾干水分，然后把晾干的马苋菜放入容器中，加入适量白糖和清水，搅拌均匀后盖上盖子，放在阴凉处腌制24小时即可。
3、食用时可以根据自己的口味加入适量的蜂蜜，这样的味道不仅更加的鲜美，而且有止吐的作用。
马苋菜腌制的时间不要过长，腌制时间过长可能会导致亚硝酸盐的产生。
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