辣肠是很多人都比较喜欢吃的一种食物，这种食物有一定的调理肠胃的效果，在做的时候需要把肠衣上面的那层薄薄的肥肉刮干净，把里面的筋膜刮干净，刮干净以后放到温水里面浸泡半个小时左右，然后再进行清洗，准备适量的辣椒，准备适量的大蒜，准备适量的洋葱，准备适量的白酒。
材料主料：肠衣200克辅料：芹菜10克，洋葱10克，大蒜10克，盐4克，酱油10克，鸡精2克，醋1克，白糖5克，香油10克
1.黄瓜、芹菜、洋葱、大蒜分别切成碎末；
2.将葱白、芹菜、洋葱、大蒜一起入锅煸炒，待香喷喷的辣肠出锅装盘。
1.取凉白开3~4克，加入盐4~5克、味精5克、白糖5克，搅匀成腌料，晾凉后加入自制辣肠腌料拌匀备用。
2.肠衣洗净后沥干，用白糖腌制3~5天（腌制时间越长越入味），食用时取两片芹菜（一根），洗净后，用滚水烫一下，使芹菜外衣保持干爽。
3.取净锅，加热后，倒入浆好的肠衣，用小火将其煮至软糯，口感香脆即可。
1.脆嫩爽口、香辣可口、香浓可口、含有多种氨基酸、维生素和矿物质。具有预防食欲不振、消化不良、解酒毒、醒酒毒、开胃健脾、止痢消食、清热解毒、凉血止血、润肺止咳、清热去火等功效。
2.增强人体免疫力、调节人体血糖含量、促进新陈代谢等作用。
3.防癌抗癌。它含有丰富的硒元素，能有效抑制癌细胞的生长，能有效抑制癌细胞的外扩散，有防癌抗癌作用。
4.有助于降血压。由于人体血管的正常收缩与扩张过程中，有两条必须解除的小血管的牵拉作用，即静脉，是对降压有益的。当人体的血压下降，微血管的扩张与扩张便形成与收缩也随之减轻。此种扩张受到心脏病的影响。
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