火锅底料也是比较常见的，尤其是在夏天的时候，更要注重底料的调理，因为这也能发挥比较好的保健身体的作用，当然在制作火锅底料的时候也要有所注意，要选择纯自然没有气味的油，要选择新鲜的植物油，因为新鲜的植物油在熬制的时候会有一定的辛辣，味道会更好，这时候可以准备一个稍微大点的盆子，然后把熬好的汤汁浇到装有底料的盆子里面，这样就能够制作出美味的火锅底料了。
熬制火锅底料时，一般先选纯植物油来制作火锅底料，否则用勺子压出来的底料不够鲜嫩。配料配方：
新鲜植物油1500克、凉开水500克、米酒1500克、老抽1500克、老抽2000克、盐1500克、白砂糖1500克、干辣椒1500克、冰糖2000克、鸡精500克、葱段、姜片、八角250克、桂皮250克、草果250克、白果150克、香叶250克、花椒50克、桂皮250克、香叶250克、陈皮150克、千里香250克、白果250克、黄酒500克。熬制好后，先用炒菜锅把干辣椒炒香，加入1500克植物油，放入冰糖炒成金黄色，再加入凉开水，凉至三四十克左右。用大火熬制15分钟左右，然后转小火慢慢熬制60分钟左右。最后把配好的底料放入熬好的汤汁里，搅拌均匀，即可出锅装盘。
熬制火锅底料时，要选好上面的原料，应选用上面的鲜、高底料来熬制火锅底料，因为这些原料在熬制时会有一股股清香的味道。熬制好的火锅底料，要进行搅拌均匀，然后才能做出不同味道的火锅底料。
1.底料过滤备用。将泡打粉倒入锅中，并调匀。
2.放入开水搅拌均匀。
3.烧开锅内的水，待水煮开后，加入葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、千里香、芍药等香料，盖上盖上锅盖，用小火煮3-5-6分钟即可。个小时后关火。
4.等到汤里有香味溢出锅中的汤全部被完全凉透时，加入盐即可关火，倒出来。
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