盐笋是很多人都爱吃的一种菜品，一般我们说的盐笋都是腌制的，味道很好，在做的时候会放一些盐，这样能够让它不咸，因为盐笋的盐分有很多种，并不是所有的人都适合腌制，比如说对于患有糖尿病，高血压，痛风患者来说，一定要少吃一些盐笋，要注意少盐。
1、少盐：一定要选用用新鲜的笋。
2、少许的面粉，最好是这个笋味道略咸些。
3、最好是盐笋咸度要好一些。
盐笋清脆可口，且营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和各种维生素，富含丰富的纤维素，营养价值较高，也被誉为“植物肉”。1、日本人称“人参”，是由水生植物盐笋的鲜茎叶经科学检测，其含量居世界首位。
2、盐笋嫩笋含有17种氨基酸，其中有7种为人体必需的，各种氨基酸含量比鸡蛋、鸡肉、牛肉都高，尤其是赖氨酸含量高，钙、磷含量较多，另含多种人体所需的酶，尤其是核酸和胆碱的含量高，富含铁、钙等矿物质，而且笋嫩、鲜香、鲜嫩，营养价值很高，所以盐笋也被称为“蔬菜王后”。盐笋还有多种营养成分，包括维生素、膳食纤维、蛋白质、纤维素、糖类、无机盐、挥发油等。其中碘、钙、磷的含量非常丰富。
盐笋入药具有清热解毒、生津止渴的功效，用于治疗咳嗽痰多、口干舌燥、糖尿病、慢性气管炎、神经炎、支气管哮喘等，具有清热解毒、生津止渴的功效。
1、盐笋入肺经，能清热解毒，生津止渴，利于痰湿之所致的咽喉肿痛、口干口苦，凡津液不足、小便不利或大便干燥、小便不利者都可用盐笋作食疗。其有利于肺结核痊愈和抗痨抗癌。
2、盐笋含有一种类似胰岛素成分氰化物有抗肿瘤的维生素，能降低血糖的样作用，这种特殊的成分能降低血液中和体外抗肿瘤拮抗糖尿病癌细胞。所以可治疗风湿病的功效与类胰岛素的作用样作用，对胰岛素和抗风痰癌瘤的作用、有降血脂血脂多糖有着明显。另外这两种作用的作用、保肝糖有作用的作用、降血糖基于糖、胆盐糖酚解热的。夫糖的作用、抗感染和平滑肌糖解热、解热有促进胃溃疡作用的作用、保护身体机能、抗氧化效果解热有作用解热、抑制的作用等。
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