其实对于鱼肚这种食材来说，很多人们在做的时候就会忽略掉相关的步骤和处理，这样就会使得味道上面有些偏差，因此就需要先将鱼肚清理干净以后再去烹饪，这是会让鱼肚的口感上面变得更加好些，另外在做之前就要先将鱼肚放入温水里面浸泡一段时间，这是为了防止出现变质。
鲜鱼肚是一种蛋白质非常丰富的肉制品，可补充人体所需的营养素，还含有一定数量的脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、磷、铁等。
1、鱼肚，一定要先浸泡洗净，煮熟后，放油和盐。
2、油温五六成热，把鱼肚片一片一片沾油。
3、放入油中小火炸至金黄色，捞出。
4、锅内留底油，放葱姜蒜煸炒，再放鱼肚片煸炒。
5、再放入水，酱油，盐，鸡粉烧开。
6、再将鱼肚片放入烧开，收汁，加香油，白糖，味精出锅。
一般人群均可食用。
1.适于营养不良，体虚羸瘦，营养不良之人食用；适宜中老年人、病后体虚者食用；适宜中老年人、病后体虚者食用。
2.适用于高血压病、冠心病、动脉硬化、肥胖病等患者食用。
3.鱼肉含有丰富的蛋白质，对青少年的生长发育有很好的作用，另外对于老年人、病人和体弱者更是不可忽视的食疗佳品。
4.对于患有动脉硬化、高血压和冠心病的人来说，每周可以吃一顿鱼，能很好的补充营养，同时也是非常有利于身体的，提高免疫力的。
5.老年人、病人和病后体虚者，都是非常适合吃鱼的，其中所含的营养元素对身体恢复是非常有好处的。
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