冬笋具有清热、化痰、化痰的功效，若没有正常的功能，或由于其他原因，冬笋含有苦味物质，在食用前应除去苦味。
1、苦味物质是黄酮类化合物，如芦丁、秋水仙碱等，吃后会导致人体内黄酮成分过多，对人体消化系统和呼吸道有刺激作用，使呼吸道分泌物变多，使咳嗽咳痰等症状出现。假如没有其它症状，此时没有异味的原因，可继续食用，一般不会对身体造成太大的伤害。
2、雪笋中的水分较少，不易积聚，但味道较重，还会刺激人们的口腔和喉咙，导致咽喉发炎，导致喉咙痛等症状出现。假如出现咳嗽、咳痰等症状，可以多吃一些雪笋，以减轻症状，减轻不适。
另外，如果有明显的不适症状，建议去医院进行检查，在医生的指导下用药，以免出现过敏反应，或过敏等。
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