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怎么杀鳝鱼?切成二三段再用针扎个眼

来源:互联网 2023-05-01 23:43:06 125 人看过 手机阅读>>

1.将新鲜的鳝鱼用清水浸泡半天或一夜,然后把鳝鱼翻过来清洗干净,放入清水锅中,加清水没过鳝鱼,大火煮开后,焯水至1-2分钟,去除鳝鱼血。用刀将鳝鱼从背部切成二、三段,切口处切断,每段鱼肉中间,用针扎出2个眼。用清水将鳝鱼表面冲洗干净,鳝鱼段沥干水分,放在盆里,倒入适量白糖,盐,生抽,花椒粉,拌匀。将鳝鱼段放入盆里,撒少许生粉拌匀,腌制5分钟。

鳝鱼在家里怎么杀

2.将青花椒和辣椒放到一个小碗里,搅拌均匀备用。锅中放油,烧热,放花椒、辣椒,用小火慢慢炸。炸到辣椒变成金黄色,闻到花椒的香味时,把油舀到锅里,把鳝鱼段放进去,等一面炸成金黄色后翻面,继续炸,反复几次,炸到金黄色就好了。

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3.锅中放适量水,加少许盐,将鳝鱼段放进去,加入一勺生抽,适量花椒,一勺辣椒,搅拌均匀,最后放入几滴香油即可。鳝鱼可以炒着吃,也可以生吃。将鳝鱼收拾干净,再将鳝鱼放在水里面煮一下,除去腥味,最后把鳝鱼切成小块放入盘中,加入适量料酒,再加入香油,生姜片和花椒粒,起锅之前拌匀就可以食用了。

鳝鱼是具有高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸、钙、铁、磷、碘等多种营养成分的食品,有清热利尿、解毒等功效。

鳝鱼不但能提供人体所需的各种营养成分,而且富含多种营养成分。鳝鱼还有抗动脉硬化、降血脂、降血糖、抗癌、美容、明目等功效。鳝鱼能有效地预防及治疗各种疾病。

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