煮羊肉前先烫一下：将切好的羊肉浸泡在滚水中烫一会儿后捞起，再用清水洗干净即可。秘制羊肉驱除膻味的处理技巧：先浸泡：将切好的羊肉放入冷水中，浸泡20-30分钟左右，这样会将部分污渍和血液等物质浸出。
好的羊种产出的肉“香而不膻”，羊种对羊肉的品质有极大的影响。这是闻名西北的平凉羊肉泡江湖五绝。其实本地人很少吃羊肉泡，都是牛肉泡，年青人更多是吃泡馍小炒。加入调料：在烹调羊肉时，可适量加入大葱、姜、花椒等香料来中和膻味。
但总的来说，羊肉中存在一定比例的脂肪和脂肪酸，这是导致羊肉有时会带有一些膻味的原因。（第一次熬差不多了起出来第二次加水再熬）把熬好的鱼汤倒入羊肉汤里一起煮至肉熟就行。平凉羊肉泡江湖五绝：东邪马峪口，西毒雅馨园，南帝祥盛，北丐胜利桥，中神通春华楼。
总之，去除羊肉的膻味有许多不同的方法，大家可以根据个人口味和实际情况选择适合自己的处理方式。我住西安东关老孙家对面，几乎每周二次羊肉泡二次胡芦头，但吃羊肉泡，从来不到老孙家。
张北是我国重要的中式羊肉产区之一，出产的羊肉以质嫩无膻臭、营养丰富而著称，深受广大消费者的喜爱。所以，无论是内蒙古的羊肉、张北的羊肉还是其他地方出产的羊肉，如果处理不当或保存不好，都可能出现膻味问题。
实际上，羊肉是否有膻味跟绵羊品种、食物来源、屠宰方式和存储条件等因素都有一定关系，不同地区、不同品种的羊肉也会有所不同。放酒或醋：在烹调羊肉之前，将其用白酒、黄酒或米醋等腌制一段时间（约半小时左右），酒精或酸味可以帮助去除膻味。
据说内蒙的羊肉和张北的羊肉没有膻味，真的吗？内蒙古是我国产羊肉的主要区域之一，而且以其出产的羊肉口感细嫩、鲜美爽口，深受消费者喜爱。当然，针对不同的羊肉品种和来源，我们可以采取不同的烹饪技巧和调料，加入一些红枣、姜片、花椒、桂皮等调味料，或者先将羊肉用淀粉等食品添加剂腌制，也有可能在不同程度上降低羊肉的膻味。
本人不是厨师但喜欢做饭，我煮羊汤很好喝，方法是先把羊肉用井水加点盐泡二个小时泡出血水，盐根据羊肉的多少自己看着加，泡好的羊肉洗净下锅加葱姜烧火，记住不能加盐，加了水会变色汤不好看。
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