炒排骨的时候锅一定要热，这样才不会粘锅。这样做的生炒排骨香辣入味，越嚼越香，学会了你也快去做起来吧！这样做的红烧排骨软烂入味，孩子非常喜欢。你们把排骨买回家只知道红烧和炖汤，今天我的这个做法你肯定没有见过，不信你就往下看。
大家是不是平常做排骨直接焯水，排骨这样做出来的不好吃又硬，并且久炖不烂。排骨不能焯水，不然炒起来就不香了，所以一定要把血水冲洗干净。油烧热后先放姜炸香，然后再倒排骨一直炒炒炒，把水价炒干，炒出排骨的香味。
中小火炖十五分左右后再加盐，这样排骨会更嫩）还有大。因为我这个排骨是提前用盐腌制过的，所以我就不额外加盐了。新鲜的排骨是不需要焯水的，只需要用淡盐水给它浸泡个10分钟左右。锅里的冰糖出现枣红色的时候，把排骨倒下去，继续翻炒。
超市买来的排骨浸泡15分钟，去除一下血水。把泡好的排骨倒入锅中，加入冷水，来几片生姜再来一点料酒。第一步，选排骨是最重要的，必须要选这种夹心排骨，烧起来才又嫩又香。油热倒入冰糖炒至枣红色，倒入排骨翻炒至上色。
把买回来的排骨焯水，再准备一些葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒。剁好的排骨撒少许盐，用清水泡半个小时，你看这些血水都是腥味的来源。牛腩、排骨、葱、姜、料酒、焯水，捞出血沫，牛油块炒出油，倒入番茄炒出汤汁。
锅烧热倒一点油，然后倒入准备好的五花肉，放两片姜，五花肉炒到焦黄时，倒入排骨并使劲翻炒。很多人把排骨买回家，就知道炖汤和糖醋孩子都吃腻了，今天这个做法你肯定没见过，而且还更好吃。
锅中油热下入姜蒜炒出香味，接着再下入排骨开中小火煸炒，一直给它炒干水分，炒至八面金黄即可。炖排骨要加一点生抽，大概2勺左右，一勺老抽，有条件的可以再加一勺黄豆酱。大家只需要跟我学，用家里的面粉反复的清洗，这样就把排骨清洗的干干净净，并且营养也不容易流失。
我今天用心教大家做菜，记得放点青红椒蒜苗，最后大火收汁，这样做出来的排骨、老婆、儿子都爱吃，我也能吃几碗米饭。倒入焯好水的牛腩、排骨翻炒两分钟，加水，盐调味，倒入高压锅煮30分钟。
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