第二种糖！白冰糖和单晶冰糖化学成分不同但更稳定

虽然理论上，白糖本身是抑菌的，不容易坏，但显然，比表面积更小的单晶冰糖，更加稳定。而像那种形状规整的一粒粒冰糖则是纯度高、杂质少的单晶冰糖，适合炒糖色做菜。单晶冰糖与白糖，在化学成分上是一致的，但它的比表面积小，更不容易坏。

固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。姐妹们，你们熬汤用什么样的冰糖？说它不是白糖的附属品，做自做白砂糖的附属品，因为它有一些需要产下来这个颜色，然后做成赤砂糖的等级，在自在这个糖里面，最好的是单晶、冰糖、多晶、冰糖。

我在超市买了袋白色的单晶冰糖，回到家老妈解释说：“白冰糖是用来炒菜，上色，拔丝的，黄冰糖才是用来熬汤的”，我心想：“直接说买黄冰糖不就好了吗，我还得再跑一趟”。第二个，白冰糖白冰糖属于单晶冰糖，是由白砂糖作为原料进行加工而成的，经过解、褪色、提纯、再结晶等步骤，颜色更加透明。

黄冰糖是由甘蔗进行熬制而成的，步骤简单，没有经过去杂和提炼等步骤。听完老妈说完，我又去了一趟超市，买了一些黄冰糖。因为只是黄冰糖只是简单的加工，杂质较高，甜度相对就低了点，适合做一些糖水。

老妈看到我买的冰糖骂着说：“快40的人了，买个冰糖都不会买”，我看了下手中的冰糖说：“妈，这不是冰糖吗？老妈解释说：“熬汤谁会放白冰糖？瞎喝了这么多年的汤了“。那么白冰糖跟黄冰糖有什么区别？第一个，黄冰糖黄冰糖又叫“老冰糖”，是我国传统的冰糖，诗中所描述的“白霜”就是指黄冰糖。

因此杂质相对比较多，所以颜色要深很多，也偏黄，外形有点像琥珀，但黄冰糖的营养成分更加丰富。天气干燥要多喝水，避免嗓子疼噢准备食材：银耳，黄冰糖，红枣，梨，枸杞，话梅。制作步骤：1、银耳提前泡发，清洗干净后剪碎放入养生盅里，加入话梅4颗，红枣4枚，黄冰糖1块，梨1个。

北宋诗人黄庭坚一诗中《又答寄糖霜颂》称“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐”，表达了诗人对冰糖的喜爱跟对友人的感激，可见古人也是很喜爱冰糖。这些步骤也使得白冰糖流失了一部分营养，但其甜度又比黄冰糖高出很多，适合制作给食物提鲜，炒糖色，拔丝地瓜等。

现如今冰糖是有白冰糖跟黄冰糖之分，这两种冰糖都是用蔗糖和白砂糖制作而成的，但其制作方法略有不同，导致颜色不相同，一白一黄。冰糖是我们在厨房里面最常见到的一种调味料，尤其是在炒糖色，制作糖水，给美食提鲜，冰糖起到一个至关重要的作用。