泡椒酸笋的腌制方法及功效

竹笋的味道很脆，闻起来有点涩，但是和其他菜肴搭配起来味道更好。涩味也会消失。竹笋对健康也有好处。竹笋中所含的微量元素和植物蛋白能提供人体免疫力，促进胃肠蠕动，并有助于减肥和清热解毒。泡菜辣椒和酸竹笋也是许多人的最爱。它们凉爽、辛辣、美味，而且有特殊的胃口。泡椒和酸竹笋的制作方法是什么？

材料：小竹笋、泡椒、白醋、八角、花椒、盐、鸡精

做法：

1、小竹笋先用水烫熟，顺便放点花椒和八角进去，这样等一下泡起来就更加的入味也增加了香味。

2、竹笋烫过迅速的过凉水，这样就能保证竹笋更加的爽脆。

3、把竹笋切成自己喜欢的细片，放入容器里（刚才煮过的八角不要扔泡里面哦，还有味道。花椒我就不要了因为省得吃的时候还要挑。）放进泡椒、白醋、盐、鸡精适量。拌匀放冰箱即可随取随吃。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

5、保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。