铜锣烧饼是一种特殊的美味蛋糕，在广东很受欢迎。这是一种面粉做的三明治蛋糕。它尝起来非常软和美味，可以填充不同的填料。制作贡品几乎是每个家庭的烹饪技巧，并且必须添加发泡剂来使贡品柔软可口。然而，如何制作没有发酵粉的锣呢？
做法一：
1、将面粉牛奶蛋黄放入盆中，搅拌混合成糊状，备用。将白糖分三次加入蛋清中进行打发。打发至提起有尖尖角即可。将打发好的蛋清放入到先前的面粉牛奶蛋液中，搅拌均匀成糊状。2、每次取适量面粉糊放入电饼铛中，自动流动成圆形。尽量保证大小均一。
3、正面煎三分钟左右，过程中会有泡泡冒出，待无明显冒泡，便可以翻面煎一分钟即可。
4、翻面煎，煎好后放在铁架上晾凉，这个方子可以煎二十四个左右。
5、两个小饼之间夹适量红豆沙挤压即可。
做法二：
1、低筋面粉90克、牛奶50毫升、两个鸡蛋、白砂糖40克。
2、把两个全蛋和白砂糖一次性放入无水、无油的容器中。
3、滴入几滴柠檬汁，为了一会儿促进鸡蛋打发。
4、鸡蛋用电动打蛋器，打发至颜色变浅，滴落之后不会马上消失为宜(这个过程大约需要10分钟左右)。
5、少量多次加入牛奶50毫升，一边加，一边搅拌均匀。
6、一次性加入90克低筋面粉。
7、用硅胶铲以上下画之字的方式，把面粉充分搅拌均匀。
8、平底锅烧热后，无需放油，直接摊入蛋液(锅一定要预热好，否则会出现颜色不均的现象)
9、使用300功率来煎蛋饼，用硅胶铲撬动蛋饼边缘。
10、特别推荐使用耐高温硅胶铲，非常顺手。边缘撬动后就可以顺利翻面了
11、翻面之后，用锅铲轻按，听不到“沙沙”声后，再煎30秒左右，就可以出锅了。
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