避免异味：面粉容易吸收异味，存放时要避免与有异味的物品存放在一起。如何保存面粉不生虫不结块？教你两个技巧，面粉存放一年都不坏。避免潮湿：面粉容易吸收水分，存放时要避免潮湿的环境，也要避免与水接触。
啥都好说，啥都好囤，但是面粉却让我很犯愁。面粉这东西吧！离不了，但是也不能过多存放，但凡天气稍微热一点，要么就是捂了，要么就是出虫，其实为了这点事情，我还真够头疼的了。然而，许多人却感觉现在的面粉没有以前那么好吃，没有以前那么香了。
2.香味：好的面粉应该有清香的麦香味。（因为面缸用泥做成面缸模型，用火烧制而成的瓦罐称面缸，透气，存放面粉不变质）逢年过节才能吃上一顿象样的饭。三、面粉的保存好的面粉保存也非常重要，以下几点需要注意：1.避免阳光直射：将面粉存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。
6.筋度：高筋面粉筋度好，能够使面团更有韧性和弹性。前些年天气热了面粉要不了多长时间就会长虫子，现在的面粉存放一整个夏天还是原样，想想多可怕。3.水分含量：好的面粉水分含量适中，不会太湿也不会太干。
对此你怎么看？#为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是…。更应该珍惜来自不易的面粉，节约每一滴水。目前，我们所食用的大多数面粉都经过了精细的加工，麦香味的确会流失。
5.吸水性：好的面粉吸水性好，能够使面团更有韧性和弹性。只有挑选好的面粉，才能制作出更加美味、健康的面食。4.蛋白质含量：好的面粉蛋白质含量稳定，一般高于10%。4.时间不宜过长：面粉最好在购买后3-6个月内使用完毕，否则可能会影响面粉的质量。
三、烘焙技巧的变化除了面粉质量的变化，烘焙技巧的变化也会对面粉的口感和香味产生影响。二、面粉的质量1.外观：好的面粉外观应该洁白，无杂质，并且颗粒均匀细腻。二、面粉质量的变化除了生产方式的变化，现代面粉的质量在一定程度上也影响了面粉的口感和香味。
传统手工磨粉或石磨磨粉时，面粉中的杂质和麸皮可以更好地筛除，面粉的质量更加纯净。而现代机器磨粉时，由于生产效率的要求，面粉中会留下更多的杂质和麸皮，这些杂质和麸皮会影响面粉的口感和香味。
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