胆结石是人体胆囊器官的一种疾病，主要由人体胆囊内大量组织堆积而成。胆囊是人体用来储存微量元素和解毒的器官。患胆结石时，人体会有一些饮食禁忌。为了防止疾病恶化，应该避免油腻的食物，让我们详细介绍胆结石不能吃的食物。
2. 二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3. 三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主,
4. 四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
5. 五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。
6. 六要吃旱餐，不可让空腹的时间太长。
烟、酒、浓茶与咖啡均属刺激性物品，它可刺激胃酸分泌过多而致胆囊收缩素发出胆绞痛，故平日应少吸烟、少饮酒，少喝咖啡、浓茶，宜多饮开水，多食米汤、稀粥、藕粉、豆浆、杏仁茶等清淡的饮料和食品，以减低胆汁粘滞度，促进胆汁分泌和顺利排泄。少食醋、杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅及其他过酸食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆胶痛的发作。
此外，患胆结石的人勿劳累，因劳累出汗及紧张，均可引起全身机体失调，体液的丢失，内分泌的增加都有可能诱发胆绞痛。
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