许多人特别喜欢麻婆豆腐。事实上，麻婆豆腐可以做成肉或蔬菜。如果你想吃肉，你可以加一些肉片。然而，我们通常吃的麻婆豆腐是素食，而且大多数麻婆豆腐尝起来都很辣。麻婆豆腐汤看起来很粘，米饭是不错的选择。没有肉的麻婆豆腐怎么做？
做法一
第一步 将豆腐切小块，泡在盐水中
第二步 用料理机将肉大成肉馅
第三步 葱切末，姜切丝，蒜切片，再准备一些豆瓣酱和油辣子
第四步 热油爆香葱姜蒜，炒出香味之后放肉馅一起翻炒均匀，然后再放入豆瓣酱和油辣子一起翻炒
第五步 差不多炒熟的时候放适量的水，再放入豆腐一起炖
第六步 等豆腐入味了，加入水淀粉勾芡就可以出锅装盘了
做法二
1. 各种酱料还有配菜切好备用。内脂豆腐切块。
2. 锅内放油，我用的是羊油，前几天熬的羊油。没有羊油的可以用猪油代替。 油烧热，加孜然，干辣椒，花椒，炒香。
3. 再放入蒜末，朝天椒，葱白，炒香，放入豆瓣酱，辣黄豆酱，加入料酒，炒制，加水，烧开。蒜末只放一半，留一半备用，小葱只放葱白，葱叶留着备用。
4. 大火烧开后放入豆腐，水以豆腐齐平。继续大火烧开，转中小火炖烧。汤汁差不多的时候，开大火，加入水淀。快速搅拌收汁盛出。
5. 香喷喷的麻婆豆腐出锅了
做法三
1. 将豆腐买回来切成小方块，锅里放水、放适量的盐煮开，做麻婆豆腐不能买老豆腐，也不能买卤水做的豆腐，味道大也不好吃
2. 准备调料，姜、蒜，郫县豆瓣酱剁碎，小葱(青蒜苗)切末，辣椒粉、花椒粉准备好
3. 热锅冷油下姜、蒜、豆瓣酱炒香
4. 炒出红油加入少量辣椒粉继续翻炒，直到油色红亮
5. 加入开水，有高汤加入高汤，再把豆腐放入锅里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加盐了，注意不要用锅铲大力翻炒容易把豆腐弄碎，让锅铲轻轻前推，摇晃炒锅，大火煮滚几分钟，让豆腐均匀入味，加入水豆粉勾芡即可起锅
6. 装盘后撒上花椒、香葱或青蒜苗，一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉麻婆豆腐就好了!不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉
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