鸡蛋炒饭很简单，但是如果你想变得完美，你就做不到所以，这很容易在用鸡蛋做炒饭的过程中，有些人会发现米粒一粒一粒地散开，他们觉得米饭在嘴里很硬，没有胃口。事实上，这是因为大米太干了。在用鸡蛋做炒饭的过程中，我们可以加入少量的水来使它们味道更好。那么，煎蛋和米饭应该如何逐一解决呢？
一、材料准备
鸡蛋2个，隔夜的米饭一碗，胡萝卜、豌豆、玉米粒以及虾仁这些食材你可以选择不放。
二、制作方法
1. 锅里烧油把鸡蛋打进去炒熟后捞出，大家在做的时候一定要先炒蛋，因为鸡蛋只有在高温的条件下才能够激发出香味，这一步骤很重要。
2. 下面就是炒配料了，把准备好的配菜玉米粒豌豆炒一下，然后稍微加一些水让他们能够熟。
3. 锅中倒入虾仁炒至两面金黄，炒的时候加入料酒可以去腥
4. 这回就是炒饭了，把隔夜的米饭倒入进去，用铲子炒匀。
5. 然后把之前炒的配料加入进去，炒匀以后加点生抽提提鲜。最后再加入盐、胡椒粉翻炒。均匀就可以了，炒好的米饭应该颗粒分明，不是黏在一起。最好撒上葱花就可以出锅啦。
三、注意事项：在做这道菜时能选用动物油，尽量用动物油。米饭一定要用隔夜米饭，新鲜的米饭中含有的水分太多，容易黏在一起，吃起来不好吃。最好调料可以不用加入味精，因为鸡蛋的香气已经足够了。
蛋炒饭看似很简单，但想做好了不容易，据说过去考厨子就出2道题：青椒肉丝和蛋炒饭，能把这两样最简单的菜炒好，才叫真本事。蛋炒饭最难处理的是饭，想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。
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