红烧鸡翅中怎么做好吃

做红烧鸡翅的方法有很多，但是人们每次做的味道并不令人满意，也不像他们想象的那么美味。这正是因为他们没有掌握诀窍，从而导致味道不那么正宗。如果他们想让鸡翅尝起来更美味，他们需要先调整酱料。这是让红烧菜肴更美味的秘诀。

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。

制作步骤

一

1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几

粒。）

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

二

1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

三

1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……（这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水，和做法一一样。

3和做法一一样。

4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

1、鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水

2、热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖

3、当白糖融化时，锅中倒入鸡翅

4、待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色

5、炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫

6、土豆切成滚刀块待用

7、锅中水开后煮一会儿倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙盐调味

8、待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可

烹饪技巧

1、步骤5中加水最好一次性加足，中途不要加水，这样影响肉质与口感；

2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。