?不论成人还是儿童，豆腐脑都是我们生活中必不可少的食物。 在当今社会，豆腐脑经常被人们当作早餐食用。 当然，不同地区的豆腐脑做法也不同，关于豆腐脑的味道，网上展开了激烈的争夺战。 那么问题来了，鸡肉汤和豆腐脑的做法是什么？
一般来说，鸡汤豆腐脑也是分为了两种吃法，比方，甜食首要散布于中国南方、香港还有台湾，咸食首要是分为在我国的北方。豆花制造必需要先将黄豆浸泡，依据黄豆的种类或个人喜爱浸泡八个小时或者是四个小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
除了鸡汤之外的所有材料和东西：浸泡好的黄豆175g，清水1300ml,油条一小段撕成小块，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有机酱油20ml，香醋10ml,盐6g，木桶一个，照料机一台将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。
准备一锅鸡汤，我用的是童子鸡在砂锅里小火煮了约两个半小时，还没有加盐进去，将豆浆过滤到锅里，调中火开端煮豆浆，制造豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的份额是3:1000、依照895g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大概是5平勺。量取5平勺葡萄糖内酯放入金属内胆里。
我们在制造鸡汤豆腐脑的时分，关于鸡汤豆腐脑用料调配不能安置，大约二十分钟过了之后，我们就可以揭开木桶盖子，将最上面的浮沫当心的撇掉，就会接着显现白嫩光滑的豆腐脑了。取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐就行了。
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