一次腌鸭蛋很难做。 我们不仅需要准备清洁鸭蛋的全过程，还需要准备腌鸭蛋的方法。 总算在将鸭蛋腌制之前，如果一次将它们全部煮沸，则很难储存，并且可能发霉。 如果不煮沸，盐会变得越来越咸，并且可能会变成烂鸡蛋。 因此，腌制后的咸鸭蛋如何保存成为一个令人担忧的问题。
咸鸭蛋的储存方式
咸鸭蛋尽管不容易腐烂变质，但一煮开就不易储存了。存储时要留意避免蛋内缺水，咸鸭蛋一旦缺水，便会造成 蛋白质变黑，咸度会提升。对用不一样的腌渍方式生产加工的咸鸭蛋，应采用不一样的方式储存。
1、如果是夏季较为热的情况下，能够放入冰箱冷藏室里储放，留意不必冷藏，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放到电冰箱顶层冰箱冷藏就可以了。
2、假如在冬季较为冷时，能够把熟鸭蛋放到干躁自然通风的地区就可以。留意不必放到太阳光曝晒处，挑选荫凉的地区最好是。例如餐厅厨房储物柜顶端，室内楼梯下边这些。
3、针对用食盐水腌渍的咸蛋，煮开前不适合长期性侵泡在腌渍罐内，把生咸蛋取出煮开并晾晒后能够再放返回食盐水里，随吃随用，那样既能确保熟咸蛋长期置放不霉变，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌渍的咸蛋，应维持泥皮潮湿，可定期用湿抹布给鸭蛋保湿补水，并放置阴凉的地方，那样能确保鸭蛋大半年不烂。
5、能够把熟鸭蛋做真空泵解决，能确保鸭蛋放较为长的時间。这需要专业的仪器设备，假如鸭蛋比较多可去周边制造厂做真空泵解决。
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