牛肝是猪肝的所在地。大家都知道，肝脏一般是用来给身体解毒的，是人体的关键器官。牛肝中的营养成分也很丰富，尤其是经常吃牛肝的缺铁性贫血人群，可以从牛肝中吸收很多营养成分。吃牛肝经常有功效用于排毒解毒，还可以提高人体免疫力。/kloc将在下面详细介绍。
一、猪肝的功效与作用
1、补血补气
牛肝中铁制丰富多彩，补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。
2、改善肤质
牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。
3、防止肝炎
牛肝中具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。
4、身体排毒
常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。
二、牛肝的胃口忌讳
1、高血压、冠心病病人要少食牛肝
牛肝带有的胆固醇较高。假如一次食得过多，摄取的胆固醇就多，会造成动脉硬化和加剧心血管疾病，因而高血压和冠心病病人要少食牛肝。
2、不适合和维他命C同食
维他命C易被氧化毁坏，尤其是碰到一些营养元素时空气氧化更加快速。牛肝中含铜高成分较高，它可与维他命C融合，使维他命C丧失原先的作用，因而，食牛肝不可以另外服食维他命C。
3、吃牛肝时不可以服食酶制剂药类
普遍的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、多酶片等，牛肝中的铜可与酶蛋白、碳水化合物分子结构的酸碱性遗传基因产生沉淀，影响药力。
三、强烈推荐菜谱
1、猪肝泥
原材料：牛肝50克、芝麻油1克，生抽、食盐各少量
做法：
a、将牛肝清洗，横割开，除掉肌肉筋膜和人体脂肪，放到砧板上，用刀轻轻地剁碎糊状
b、将肝放进碗内，添加芝麻油、生抽及食盐调均匀，上笼蒸20-30分钟即成
2、清煲姜片
原材料：牛肝、姜片、芝麻油
作法：
a、选择色调偏浅的牛肝，切割成小三角状、姜片少量预留;
b、锅 内 放进芝麻油加温后放进姜片、牛肝，将牛肝炒至表面掉色起锅;
c、锅内煮开开，放进牛肝煮至烂熟就可以。
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