华北人一般技术比沿海人好，因为华北本来就是以糕点为主。而且去过华北的人应该都知道，华北的烘焙大饼味道真的很好吃，而且烘焙大饼的方法也很简单，所以如果有标准的话，可以在家里做烘焙大饼但是怎么才能让家里的烘焙蛋糕更软更好吃呢？
要想摊煎饼美味，绵软又层多的方式
主要材料：小麦面粉400克、沸水90ml、冷水90ml。
1、最先将小麦面粉，倒进盆里。
2、将小麦面粉分离，一半用开水和面，另一半用冷水揉面，所有合成沒有干面粉末状，放到一起搓成光洁的面糊，醒1钟头。
制做小结
1、沸水务必要用滚热的沸水。
2、用沸水和冷水一起揉面的益处，沸水，能够 合理的激起，小麦面粉的砂浆稠度行，也是摊煎饼绵软的重要。
3、用冷水和的面，较为偏硬。将开水和面和冷水和的面，一起结合，那样揉出的来面糊，硬软合适。烙出的饼，绵软又层多，并且还不够硬。
4、还有一个小技巧便是(摊煎饼，翻过来的情况下，每一次有小软毛刷，匀称的刷一层油)也有利于摊煎饼出层。
拓展材料
烙饼的做法
一、用材
主要材料：小麦面粉100克
辅材：开水小半碗、盐一勺
二、作法
1、在开水里溶化盐，随后添加小麦面粉中拌和至小雪花状
2、盖上保鲜袋发醇30分钟，太肚子饿了迫不及待我只发醇了20分钟
3、面摊平后抹油
4、卷起来
5、实际上无需太担心如何恰当卷，主要是以便有层级的觉得
6、卷好后底锅抹油摊平烤，烤出焦淡黄色就可以了
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