笋干是由竹笋经高温蒸煮、压榨、风干等加工而成。，并具有很高的营养成分、功效和功能。春竹笋的蛋白质和碳水化合物成分不仅丰富多彩，而且蛋白质质量优异，适合组织和细胞的消化吸收。所有正常的磷酸氢钙和苯丙氨酸在春竹笋中都有一定的成分，可以说是优质的健康果蔬。
科学研究确认，竹笋干由于带有的多种营养元素而具备一定抗癌和防癌的功效，并且，胖人食之也不会促消化，是减肥瘦身的理想化食材;中医大师还确认，常吃竹笋干的群体患高血液、心脏病的几率远远地小于不食或少食竹笋干的群体，因而，可以说竹笋干是一款翠绿色无污染的健康养生食品，笋干炒腊肉是合适全部群体进餐的菜肴，制成品颜色金黄色，食之唇齿留香，很合适下饭菜、下饭。下边我们简略介绍一下笋干炒腊肉的粉丝的做法。
一：用材
1：主要材料：咸肉、竹笋干
2：调料：韭菜苔
3：红尖椒、辣椒干、食用盐、食用油、生抽酱油
二：作法
1：竹笋干用冷小水泡发，约3个钟头
2：咸肉沸水煮30分钟，放凉、切割成厚片备用
3：韭菜苔、朝天椒切完，备用
4：底锅加点油，开枪，放辣椒干进行爆香，入咸肉爆锅至咸肉冒油。
5：加竹笋干再次爆锅
6：加温开水，水开后煮5分鐘
7：加韭菜苔、红尖椒爆锅两下至韭菜苔断生，加生抽酱油调料，熄火，起锅摆盘
三：做菜方法
1：竹笋干应泡开至彻底伸展后才能入锅
2：咸肉切成片略微厚些，那样爆锅时才不容易碎。
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